En 1887, se creó un proceso de elaboración para las sardinillas que aún hoy en día seguimos en CUCA, por el cual seleccionamos solo las sardinillas más frescas, y las lavamos y colocamos en la lata, una a una. Este mimo y este amor por lo que hacemos nos ha animado a coger el fruto del esfuerzo de nuestros maestros conserveros, y rendirle homenaje con otro de los tesoros de nuestro litoral: el Albariño. El Mar, el Norte, las Rías Baixas… Todo se une y se intuye perfectamente en esta combinación que empareja las mejores uvas, en este caso con este fantástico Finca Fillaboa, con las mejores sardinillas de CUCA.
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